Hva koker:
Koking refererer til virkningen og effekten av koking, som består av fysisk prosess der et stoff skifter fra en væske til en gassformgjennom økningen av temperaturen i total væskemasse.
Ordet koke kommer fra latin kokende, ebullitiōnis, og dette i sin tur Kok opp, som betyr 'koke', 'slippe bobler'.
I følge Physics oppstår koking når et stoff øker temperaturen gjennom hele massen i en slik grad at dampens trykk er lik det ytre atmosfæretrykket.
Begrepet kokende kan dessuten brukes i daglig tale for å indikere at noe eller noen er i en uro: "Dagens protester setter gatene på koke."
Koker i fysikk
I fysikk er koking en av prosessene for å endre tilstanden til materie fra væske til gass. De spesifikke forholdene for temperatur og trykk der dette fenomenet oppstår, kalles kokepunktet. Dette kan imidlertid variere fra stoff til stoff.
Innenfor denne prosessen finner utseendet på bobler sted, som stiger til overflaten og har opphav til damp, det vil si passering fra flytende tilstand til gassform.
Alkohol har for eksempel kokepunktet ved 78 ° C, mens jern, for å koke, må nå 2750 ° C, dette fordi det først må nå smeltepunktet (1535 ° C), det vil si øyeblikket der den går fra fast til flytende tilstand, og fordamper deretter.
På denne måten kan ikke kokepunkttemperaturen øke, men forblir konstant ved et trykk som også er konstant.
Kokepunktet endres også når vi går opp i atmosfæren, på grunn av trykkvariasjoner. For eksempel er vannets kokepunkt ved havnivå 100 ° C, men når vi går opp, reduseres atmosfæretrykket, samt temperaturen som er nødvendig for å nå kokepunktet.
Koking og fordampning
Både koking og fordampning er prosesser for endring av tilstanden til materie fra væske til gassformet innrammet i det som kalles fordampning.
Det er viktig å ikke forveksle koking og fordampning, da de begge forandrer tilstanden fra væske til gass på forskjellige måter. Ved koking påvirker forandringen hele massen, mens prosessen skjer på overflaten av væsken under fordampning.
