Hva er gjær:
Gjær er en encellede sopper som lever av sukker og hydrogenerte forbindelser gjennom enzymene den produserer. Disse enzymene gjærer sukkeret og omdanner dem til karbondioksid og alkohol.
Gjær, som en del av soppriket, tilhører gruppen av encellede ascomycete nedbrytere.
Også kalt en gjæring, den brukes i matlaging, siden enzymene bidrar til å øke størrelsen på deigen og gjære frokostblandinger og druer for å lage alkoholholdige drikker som øl.
Typer gjær
Det er flere typer gjær, for eksempel kjemiskDe fungerer som enzymer og bare under tilberedningen, så det brukes bare til å bake kaker og ikke til å lage brød. Noen kjemiske gjær i hverdagen er: natron, bakepulver og kjemiske emulgatorer.
De ernæringsgjær, kalt presset, naturlig eller fersk gjær virker på mindre enn 50 grader og genererer karbondioksid som hjelper veksten av brøddeigen.
Du kan finne et stort utvalg av gjærtyper for gjæring av vin og øl, avhengig av smaken du ønsker å få. Al øl bruker for eksempel typen saccharomyces cerevisiae.
Fest for usyrede brød
Usyret brøds høytid, hag ha-matzah Det er en av de tre rensefestivalene som jødene feiret.
De matzah Det er en syv-dagers fest som begynner samme dag som påsken ved å spise usyrede eller usyrede brød. Gjær er relatert til stolthets synd fordi det er mer enn det fører til ondskap, siden det får deigen til å vokse uten å øke vekten.
Også det hebraiske ordet for surdeig chomez De har også betydningen bitter eller sur som symboliserer hvordan stolthet kan påvirke det indre av en person for å gjøre det bittert.
