Hva er kalorier:
Kalorier (kal) er enheter av mengden energi, enten inneholdt i mat eller brent mens du gjorde en slags fysisk trening.
Ordet kalori er dannet av den latinske roten varmt, som uttrykker høye temperaturer og suffikset -ia indikerer kvalitet. I sin etymologiske forstand er en kalori den varmeenheten som er nødvendig for å øke temperaturen på 1 gram (gr), eller den tilsvarende 1 centiliter (cl), med 1 grad Celsius. Dette gjelder også i sin biokjemiske og fysiske betydning.
Kalorier representerer en måleenhet for energien som mennesker innlemmer gjennom mat og drikke. Kalorier angir mengden energi som er lagret i de kjemiske bindingene til det som inntas. Energi frigjøres under fordøyelsen og lagres i forskjellige molekyler og celler. Den lagrede energien frigjøres når kroppen trenger den og brukes på 3 måter:
10% hjelper fordøyelsen
20% fungerer som drivstoff for fysiske aktiviteter
70% basal metabolisme
Den basale metabolismen dekker alle de grunnleggende og vitale funksjonene til organer og vev hos et menneske i ro. I henhold til denne definisjonen vil mengden kalorier som trengs per dag reduseres eller økes, avhengig av basismetabolismen til hver enkelt.
Kalorier og kilokalorier
Kalorier (cal) er den minste enheten av en kilokalori (kcal) med 1 kilokalori som er 1000 kalorier. I biologien ble disse to begrepene brukt som synonymer som forårsaket forvirring.
Husk at svært få matvarer har mer enn 1000 kilokalorier, et eple har for eksempel 52 kilokalorier. Kalorier brukes ofte til å referere til kilokalorier (kcal).
Kalorier og metabolisme
Mengden enzymer, tarmbakterier og lengden på tarmen kan påvirke hver enkelt persons evne til å utvinne energi fra maten. Dette er det som kalles metabolisme.
Basal metabolisme er mengden kalorier som er nødvendige for at kroppen skal hvile for å utføre viktige organiske funksjoner. Basert på vekt, fysisk aktivitet og gjennomsnittlig muskelmasse, er en basal metabolisk hastighet på 2000 kalorier indikert for kvinner og 2500 kalorier for menn.
Kalorier i næringstabellen
I tabellene om ernæringsfakta indikerer kalorier mengden energi i maten.
Matenergi som er tilstede i maten, kan eller ikke absorberes av kroppen. Derfor betyr ikke mengden kalorier i en mat den brukes.
Dessuten krever noen matvarer mer energi å fordøye, for eksempel fullkorn og mer fiberholdige grønnsaker, noe som betyr at mengden absorbert energi er mindre enn andre matvarer som krever mindre energi å fordøye.
Dette er når det gjelder energi, men kaloriene indikerer ikke næringsverdien av proteiner og vitaminer som disse andre matvarene inneholder, for eksempel. Det er grunnen til at en diett bare basert på kalorier kan føre til overvekt eller underernæring.
