Hva er gastronomi:
Gastronomi er kunsten å tilberede et godt måltid. Ordet kommer som sådan fra det greske γαστρονομία (gastronomi).
Gastronomien består av en sett med kunnskap og praksis knyttet til kulinarisk kunst, oppskriftene, ingrediensene, teknikkene og metodene, samt deres historiske evolusjon og kulturelle betydning.
Slik sett er gastronomi også et disiplin som studerer forholdet mellom mennesker og kostholdet, det naturlige miljøet det får sine matressurser fra og måten den bruker dem på, samt de sosiale og kulturelle aspektene som griper inn i forholdet som hvert samfunn etablerer med sin gastronomi.
Som sådan er gastronomi også et løp som kan følges på høyere utdanningsnivå, vanligvis kalt Internasjonal gastronomi.
Imidlertid er gastronomi ikke en i verden, men er forskjellig fra land til land, region til region, og til og med fra en by til en annen. Dermed er det nasjonale, regionale og lokale retter. For eksempel: "Meksikansk og peruansk gastronomi er den mest varierte i Amerika."
På den annen side, som gastronomi kalles det også forkjærlighet for god mat og de gode restaurantene; å spise å sette pris på og smake på smaker, lukter og teksturer, oppleve eksotiske retter og nyte smakene i smak generelt.
- Foodie.
- Paprika.
- Matlagingsoppskrift.
Profesjonelle dedikert til studiet av gastronomisk vitenskap er gourmet eller gourmet. Som sådan er gourmeten en person med høy kunnskap i kulinariske forhold, med en delikat smak og en utsøkt smak, og med et vell av kunnskap ikke bare om tilberedning av måltider, men også om forståelse for de forskjellige nivåene av betydning som disse kan samles: kulinarisk, antropologisk, sosial, historisk, etc.
Molekylær gastronomi
Som molekylær gastronomi som gren av gastronomi som gjelder prinsipper for vitenskapelig kunnskap i matlaging.
I denne forstand innebærer molekylær gastronomi bruk og forståelse av de fysisk-kjemiske egenskapene til maten for å lage retter der forskjellige smaker, former og teksturer kombineres, blant hvilke vi kan telle skum, gelering, fortykning eller sfærifisering.
